ATIVIDADES DESENVOLVIDAS:
- Realizar contagem e requisição de produtos e insumos;
- Solicitar compras de hortifrúti;
- Participar da contagem semanal e do balanço mensal;
- Controlar e registrar avarias;
- Garantir a execução das produções (beneficiados e fabricados), conforme escala de produção;
- Assegurar o cumprimento dos tempos de entrega dos pratos (entrada, principal e sobremesa);
- Aplicar checklists de abertura e fechamento da UGB;
- Garantir a correta execução do mise en place;
- Garantir a qualidade dos alimentos e a padronização do sabor;
- Assegurar a padronização dos pratos conforme fichas técnicas;
- Acompanhar e assegurar a correta limpeza, organização e etiquetagem;
- Conferir a armazenagem adequada dos produtos;
- Aplicar práticas de 5S e realizar checklist operacional semanal;
- Acompanhar os indicadores da UGB;
- Elaborar e executar FCAs (planos de ação para melhoria dos indicadores);
- Administrar ferramentas gerenciais (livro de avarias, registros de reuniões, checklists, controle de temperatura e gestão à vista);
- Preencher e controlar as ITs (Instruções Técnicas);
- Participar de reuniões gerenciais semanais;
- Comunicar e acompanhar, junto à manutenção e ao Gerente Operacional, as demandas de manutenção.
- Realizar feedbacks individuais periódicos com os colaboradores;
- Conduzir reuniões semanais com a equipe;
- Elaborar e gerenciar a escala de trabalho;
- Acompanhar e controlar o banco de horas;
- Acompanhar testes práticos de candidatos às funções de cozinheiro, auxiliar de cozinha e pieiro;
- Monitorar e realizar a avaliação do período de experiência dos colaboradores;
- Elaborar Plano de Desenvolvimento Individual (PDI), em parceria com Gente e Cultura, quando necessário;
- Realizar treinamentos para novos colaboradores;
- Realizar direcionamentos individuais com foco em desenvolvimento, melhorias e alinhamento de demandas.
- Executar outras atividades inerentes a sua função.
REMUNERAÇÃO I BENEFÍCIOS:
- Salário: R$ 2.041,43
- Remuneração Variável
- Refeição no local;
- Vale Transporte (CLT) ou Auxílio Combustível;
- Acesso a Universidade Corporativa
JORNADA DE TRABALHO:
- Escala 6 x 1 – Tarde / Noite
REQUISITOS:
- Possuir formação superior completa em Gastronomia;
- Possuir sólida experiência no cargo / função;
- Possuir conhecimento em: Práticas de 5S; Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPM); Segurança alimentar; Técnicas clássicas e modernas (cortes, cocções, emulsões, fermentações); Bases da gastronomia (fundos, molhos, massas, confeitaria básica); Controle de ponto, sabor, textura e apresentação; Cozinha quente, fria, garde manger e finalização; além de conhecimento de ingredientes (sazonalidade, origem, aproveitamento).
Localidade: Fortaleza