Descrição:
Responsabilidades e Atribuições:
• Atualizar, revisar e manter as fichas técnicas de todos os setores dos restaurantes (cozinha, bar, confeitaria e padaria).
• Garantir que as fichas técnicas estejam alinhadas às receitas executadas na operação.
• Acompanhar e apoiar a realização dos inventários de alimentos e bebidas (rotativos e mensais).
• Auxiliar na correção de saldos negativos gerados por falhas operacionais, cadastros incorretos ou fichas técnicas ineficientes.
• Monitorar consumo, perdas, quebras e vencimentos.
• Apoiar a apuração e análise do CMV dos restaurantes, bares, padaria e confeitaria.
• Apoiar treinamentos operacionais relacionados a fichas técnicas, controle de estoque e boas práticas.
• Atuar em conjunto com líderes de cozinha, bar e produção para garantir aderência aos processos.
• Garantir a correta unidade de medida, fatores de conversão e vinculação às fichas técnicas.
Localidade: São Paulo