Confeiteiro – Nutrição Produção – Hospital Aliança

Requisitos:

– Formação; Ensino médio completo

– Experiência na função

Atividades:

– Preparar pães, salgados, bolos, doces e sobremesas de acordo com programação do dia;

– Selecionar utensílios e instrumentos conforme as especificações do processo;

– Inspecionar as condições operacionais de máquinas e equipamentos antes e depois das atividades;

– Executar as operações de preparação de massas frescas, secas e recheadas, fazendo a seleção e a pesagem dos ingredientes;

– Operar e controlar tempo e velocidade das máquinas, para mistura dos ingredientes e para homogeneizar a massa;

– Operar equipamentos de cilindragem e modelagem da massa;

-Controlar temperatura e viscoelasticidade da massa;

– Preparar e colocar recheio na massa;

– Submeter a massa a processo de cozimento e de secagem;

– Manusear máquinas para embalar e etiquetar os produtos;

– Identificar o produto, com as datas de fabricação e validade, nome do responsável e outras informações previstas em normas;

– Controlar a produção, preenchendo controles, elaborando documentos, tais como requisição de materiais, registros de saída de materiais e relatórios de produção;

– Armazenar produtos de forma adequada, controlando o prazo de validade;

– Coletar amostra de alimentos para contraprova;

– Conservar o local de trabalho limpo, higienizado e organizado;

– Limpar, organizar e higienizar utensílios, máquinas e equipamentos;

– Manter higiene pessoal ao manusear alimentos;

– Destinar adequadamente os resíduos gerados, realizando descarte de acordo com as normas;

– Verificar o funcionamento das máquinas e dos equipamentos, requisitando a necessária manutenção.

Outras informações:

– Local de trabalho: Salvador – BA

– Disponibilidade para treinamento.