Descrição:
INFORMAÇÕES SOBRE A VAGA
Cargo: Nutricionista
Número de vagas: 1
Pré-requisitos:
Escolaridade: Ensino Superior Completo em Nutrição. Registro Ativo no Conselho Regional de Nutrição – CRN.
Desejável: Pós-graduação em Alimentação Coletiva ou Administração em Serviço de Alimentação e Nutrição.
Experiência: consistente em prestar assistência nutricional a indivíduos e coletividades; vivência com planejamento, organização, administração e avaliação de unidades de alimentação e nutrição; experiência em efetuar controle higiênico-sanitário e na participação de programas de educação nutricional.
Desejável: Experiência em cozinha de produção acima de 1.000 refeições por dia, seja em Hotéis, Indústria, Hospital etc.
Outros cursos/conhecimentos:
Obrigatório: Legislação, diretrizes, manual de boas práticas e procedimentos pertinentes a sua área de atuação; Pacote Office; normas de biossegurança e sistemas de administração de restaurante voltado para ordem de produção.
Desejável: gestão de projetos e processos; conhecimentos específicos das rotinas de nutricionista dentro de ambiente para produção de médio a alto volume.
Desejável: gestão de projetos e processos; conhecimentos específicos das rotinas de nutricionista dentro de ambiente para produção de médio a alto volume.
Atribuições do cargo:
• Elaborar cardápios, considerando subsídios, tais como: aceitação das refeições pela clientela, produtos da época, tempo de preparação e outras informações colhidas através de observação e/ou anotações a fim de obter refeições balanceadas e econômicas;
• Participar do planejamento, definindo a planta física e layout de implantação,
• reformas e reformulações das unidades de alimentação e nutrição;
• Elaborar manual de boas práticas, onde devem ser definidos todos os procedimentos e controles desenvolvidos nas unidades de alimentação e nutrição;
• Elaborar rotinas e roteiros de trabalho que possibilitem maior racionalização das tarefas desenvolvidas;
• Realizar, periodicamente, análise e teste de novos produtos, verificando sabor, aroma, consistência e outras características do alimento, misturando, fritando, cozendo e assando a fim de apurar seu rendimento e sua qualidade, para serem utilizados nos cardápios;
• Planejar fluxos e escalas de serviço de limpeza, dimensionando o quadro de pessoal;
• Orientar tecnicamente a compra de equipamentos e utensílios, bem como, indicar formas de trabalho que possibilitem a racionalização;
• Controlar sobras e restos alimentares, procedendo registros e correções necessárias, para posterior revisão dos cardápios, investigando as causas de rejeição alimentar e registros diários de sobras para gestão de resíduos;
• Determinar e acompanhar a utilização da receita apropriada na elaboração de cada preparação, através de orientações sobre: peso, quantidade, corte, tempo, tempero e outras informações necessárias, a fim de assegurar teor nutritivo, forma e paladar adequados aos pratos a serem servidos;
• Fiscalizar a obediência das técnicas de distribuição dos alimentos nos balcões térmicos durante o horário de funcionamento dos refeitórios;
• Zelar pela ordem e manutenção das boas condições higiênicas de todas as áreas e instalações, orientando e supervisionando os servidores e providenciando recursos adequados para assegurar a confecção de alimentação sadia e bem como fiscalizar uso de EPI e EPC dentro dar normas de segurança;
• Executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/preparações culinárias utilizando ferramentas de sistema operacional;
• Identificar clientes portadores de patologias e deficiências associadas a nutrição para o atendimento adequado em relação as refeições;
• Coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e desenvolvimento de receituários e respectivas fichas técnicas;
• Implantar padrões higiênico-sanitários e métodos de controle de qualidade de alimentos, realizando inspeções periódicas, de acordo com a legislação vigente no serviço de alimentação;
• Realizar a confecção de fichas técnicas das preparações realizados no setor de cozinha, com controle de desperdícios;
• Avaliar os produtos que serão utilizados na alimentação, desde a sua procedência, transporte, recebimento e armazenamento no almoxarifado;
• Observar as condições de edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios e os setores dentro da cozinha e seus fluxos para que não haja contaminação cruzada;
• Executar outras atividades, correlatas às descritas, desde que de mesma natureza e de equivalentes graus de responsabilidade e complexidade, sempre que solicitado a intervir.
Carga Horária: 44h semanais (a escala de trabalho será definida conforme necessidade do Polo Socioambiental Sesc Pantanal no momento da convocação). Caso necessário o horário estará sujeito a rodízio, diurno e noturno, inclusive aos finais de semana e feriados.
Local de Trabalho: Hotel Sesc Porto Cercado – Rodovia Poconé – Porto Cercado, Km 43, S/N – Pantanal de Poconé – Poconé/MT.
Salário (bruto): R$ 7.699,00 (Sete mil seiscentos e noventa e nove reais)
Benefícios: Vale Transporte (nos termos da Lei 7.418/85 e seu regulamento, Decreto 95.247/87), Assistência Médica (com participação financeira do empregado e do empregador), Previdência Privada, Cooperativa de Crédito, Auxílio Funeral, Alimentação subsidiada, Auxílio Babá-Creche, Complementação do Auxílio-doença e Seguro de Vida.
Observação: Os benefícios oferecidos são estabelecidos com base em normas internas e/ou legais.
Outras Informações:
• Uso obrigatório de uniformes, EPI’s (Equipamentos de Proteção Individual) e EPC’s (Equipamentos de Proteção Coletivos);
• Folga semanal conforme escala de trabalho;
• Necessidade de Residir em Poconé/MT após a contratação;
• Disponibilidade para viagens e para trabalhos diurnos, noturnos, em fins de semana, feriados e pernoites nas Unidades Operacionais do Polo Socioambiental Sesc pantanal, caso seja necessário.
• Observância aos princípios inerentes à missão socioambiental do Sesc Pantanal.
Para mais informações e acompanhamento desse processo seletivo, acesse os anexos abaixo:
Localidade: Poconé