VAGA CONFIDENCIAL
Principais Responsabilidades
- Planejar, organizar e supervisionar todas as atividades da cozinha, assegurando o cumprimento dos padrões de qualidade.
- Liderar, orientar e desenvolver a equipe de cozinha e equipe de suprimentos.
- Gerenciar custos operacionais da cozinha e acompanhar indicadores de desempenho.
- Desenvolver, revisar e padronizar cardápios, fichas técnicas e métodos de preparo.
- Realizar Gestão de qualidade e segurança alimentar.
- Controlar o estoque de insumos e matérias-primas, assegurando níveis adequados para a operação.
- Interface com gestão e operação do restaurante.
Requisitos
Formação em Gastronomia, conhecimento em técnicas culinárias, elaboração de cardápios, padronização de receitas e fichas técnicas, boas práticas de manipulação de alimentos, controle de custos, CMV e outros indicadores. Experiência comprovada como Chef de Cozinha ou Sous Chef, liderando equipes e a operação. Experiência em restaurantes de alto volume será considerado um diferencial. Planejamento, organização, senso de urgência, comunicação assertiva, tomada de decisão e foco em resultados. Disponibilidade de horários.
Localidade: MACEIÓ