Objetivo do Cargo:
Preparar, produzir e finalizar pães, sobremesas, bolos, doces e itens de confeitaria fina e panificação para o buffet de café da manhã, eventos e demandas de room service, seguindo os padrões de qualidade, apresentação, higiene e receitas do hotel.
Condições de Trabalho:
Horário: Das 23:30 às 06:00 (escala 6×1, com folga semanal conforme escala e direito a 1 domingo de folga por mês).
Ambiente: Cozinha industrial / Confeitaria do hotel.
Uniforme: Uso obrigatório de jaleco, touca, luvas e outros EPIs conforme normas sanitárias.
Principais Atividades:
Preparar e assar pães variados, bolos, tortas, doces e sobremesas para o buffet de café da manhã, eventos e room service.
Controlar tempos e temperaturas de fermentação e cocção dos produtos de panificação e confeitaria.
Garantir a montagem, decoração e apresentação impecável das peças de confeitaria e pães.
Organizar e realizar o pré-preparo (mise en place) dos insumos necessários para a produção do turno e preparação para o turno da manhã.
Zelar pela higiene, sanitização e organização da área de confeitaria/panificação, utensílios e equipamentos.
Controlar o uso de insumos, garantindo o rendimento correto das fichas técnicas e evitando desperdícios.
Verificar a validade, etiquetagem e conservação adequada das matérias-primas e produtos acabados.
Seguir rigorosamente as normas de segurança alimentar (Boas Práticas de Manipulação da ANVISA).
Informar a chefia sobre necessidades de reposição do estoque ou manutenção de equipamentos.
Requisitos:
Formação: Ensino médio completo. Desejável curso técnico ou profissionalizante em Confeitaria, Panificação ou Gastronomia.
Experiência: Experiência comprovada como confeiteiro ou padeiro, preferencialmente em hotéis de médio/grande porte, padarias artesanais ou restaurantes de alta demanda.
Conhecimentos:
Técnicas de confeitaria clássica e contemporânea.
Técnicas de panificação e fermentação.
Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (normas da ANVISA).
Controle de porções, pesos e aplicação de fichas técnicas.
Competências Comportamentais:
Organização e disciplina.
Atenção aos detalhes e acabamento estético.
Gestão do tempo e foco no cumprimento de horários do café da manhã.
Proatividade e agilidade.
Capacidade de trabalhar de forma autônoma e sob pressão.
Responsabilidade e comprometimento.
Localidade: FRANCA