Treinar, auxiliar na execução e distribuir as tarefas de pré-preparo aos auxiliares diariamente, assim como monitorar a qualidade e segurança do processo (RDC 216);Porcionar e pesar alimentos de cada preparação diariamente, assim como registrar informações para a análise do volume, métricas de produção, sobra limpa, consumo per capita e taxa de desperdício;Preparar e finalizar alimentos conforme ficha técnica e fundamentos culinários diariamente;Provar pratos antes da liberação e monitorar a montagem e apresentação do buffet diariamente para garantir qualidade ao serviço;Auxiliar em todos os processos de limpeza e higiene de utensílios, equipamentos e área de produção conforme cronograma e normas de qualidade e segurança (RDC 216);Elaborar a ficha de técnica dos novos pratos de cardápio sempre que necessário.
Localidade: CORNÉLIO PROCÓPIO