Descrição:
Será responsável pelo funcionamento geral da cozinha, garantindo a sincronia na saída dos pratos para o salão, sempre dentro dos padrões de qualidade exigidos pelo Grupo Fasano. Deve saber coordenar a equipe de trabalho e possuir amplo conhecimento técnico em todas as áreas da cozinha.
- Comandar a saída dos pratos na boqueta da cozinha, inspecionando e liberando os pratos para o salão, garantindo a qualidade, a agilidade e a apresentação adequada dos mesmos;
- Administrar os custos da cozinha de acordo com a verba estabelecida, controlando desperdícios, otimizando os pratos e promovendo ou sugerindo preparações com maior margem de lucro.
- Coordenar todas as praças de especialidades da cozinha, como carnes, peixes, massas e risotos, além de garde-manger, confeitaria e massaria.
- Coordenar os serviços da cozinha, repassando as ordens de serviço à equipe.
Outros requisitos:
- Necessário ter experiência prévia na posição.
- Necessário ter experiência com Gastronomia Italiana.
Competências Comportamentais:
- Liderança e apoio à equipe
- Organização da área
- Iniciativa e autoconfiança
- Profissionalismo
- Disponibilidade
- Foco
- Postura adequada
Localidade: SÃO PAULO